Brochettes de noix de Saint-Jacques à la vanille

Pour :

6 à 8 personnes

Préparation :

15min

Cuisson :

12min

Parfait pour :

Le dîner

Les ingrédients

15 cl de vin blanc sec
30 cl de crème fraîche entière
1 échalote

1 gousse de vanille bourbon
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
sel

Rupture de stock

Étape 1

Dans une casserole, faire revenir l’échalote finement émincée avec un petit peu de beurre, en évitant qu’elle colore.

Étape 2

Une fois l’échalote devenue transparente, ajouter le vin et le faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, saler.

Étape 3

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, racler les graines et les ajouter à la préparation.

Étape 4

Incorporer la crème fraîche et maintenir sur feu doux pendant 8 à 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Étape 5

Faire sécher les gousses de vanille au four à 150°C pendant environ 10 à 15 minutes.

Étape 6

Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu d’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côté. Une fois cuites, les piquer sur les gousses de vanille séchées, en guise de brochette.

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